Este tratamiento térmico se emplea para inactivar las células vegetativas de algunos microorganismos patógenos. Es muy frecuente implementar un pasteurizador en forma de túnel, con el cual se realiza un proceso que puede durar 10 a 20 minutos con una temperatura de 60 °C, implementado estas medidas se puede brindar una seguridad en el proceso, pese a esto se tiene un tabú de posibles problemas en la calidad del producto.
La fórmula implementada para la pasteurización es la siguiente
cabe resaltar que es muy usual usar 15.887 Pu para llegar a 66.1°C, el cual sería la temperatura de la cerveza.
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